Teknologi Ultraviolet dalam Pengelolaan Sale Pisang

Buku “Teknologi Ultraviolet dalam Pengolahan Sale Pisang” membahas inovasi pemanfaatan sinar ultraviolet (UV) dalam meningkatkan kualitas produk sale pisang. Buku ini menggabungkan proses tradisional dengan pendekatan teknologi modern untuk menghasilkan produk yang lebih higienis, efisien, dan konsisten mutunya. Pembahasan diawali dengan pengenalan sale pisang, mulai dari bahan baku, jenis pisang, hingga proses pengeringan dan karamelisasi yang memengaruhi cita rasa. Selanjutnya, dijelaskan konsep dasar sinar ultraviolet, jenis-jenisnya, serta penerapannya dalam industri pangan beserta aspek keamanannya.
Bagian utama buku ini mengulas penerapan teknologi UV dalam pengolahan sale pisang, termasuk desain alat pengering, pengaturan intensitas dan waktu paparan, serta peluang pengembangannya. Disusun secara sistematis, buku ini cocok bagi mahasiswa, peneliti, dan praktisi yang tertarik pada inovasi pengolahan pangan berbasis teknologi. Melalui buku ini, diharapkan tercipta sinergi antara kearifan lokal dan kemajuan teknologi untuk menghasilkan produk pangan yang lebih berkualitas, aman, dan berdaya saing tinggi.